Croquetas de bacalao de la abuela

En esta receta te enseñaremos a preparar unas deliciosas croquetas de bacalao al estilo de la abuela. Estas croquetas son un clásico de la gastronomía y sin duda alguna, el plato estrella de todas las reuniones familiares.

Ingredientes

• 300 gramos de bacalao desalado
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de leche
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

Paso 1: Desmigar el bacalao

Comenzamos desmigando el bacalao en trozos pequeños, asegurándonos de retirar cualquier espina que pueda haber quedado. Reservamos.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén grande, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo también picados. Sofreímos hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.

Paso 3: Agregar el bacalao desmigado

Añadimos el bacalao desmigado a la sartén y cocinamos durante unos minutos hasta que esté bien cocido. Removemos constantemente para evitar que se pegue.

Paso 4: Preparar la bechamel

En una olla aparte, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y cocinamos, removiendo constantemente, hasta que tenga un color dorado. Poco a poco, vamos añadiendo la leche caliente mientras seguimos removiendo. Cocinamos la bechamel hasta que espese y alcance la consistencia deseada.

Paso 5: Mezclar la bechamel y el bacalao

Una vez que la bechamel esté lista, la agregamos a la sartén con el bacalao. Mezclamos bien todos los ingredientes y cocinamos a fuego bajo durante unos minutos más. Añadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Dejar enfriar

Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar la mezcla. Una vez fría, cubrimos y refrigeramos durante al menos una hora para que tome consistencia y sea más fácil dar forma a las croquetas.

Paso 7: Dar forma a las croquetas

Con la mezcla ya fría, sacamos pequeñas porciones y les damos forma de croqueta. Podemos hacerlo con las manos o utilizando dos cucharas. A medida que las vayamos formando, las colocamos en una bandeja o plato. Repetimos este proceso hasta acabar con toda la mezcla.

Paso 8: Freír las croquetas

En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, vamos añadiendo las croquetas de bacalao de la abuela, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Paso 9: Escurrir el exceso de aceite

Una vez fritas, colocamos las croquetas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 10: ¡Listo para disfrutar!

Servimos las croquetas de bacalao de la abuela calientes, acompañadas de una salsa de tomate casera o cualquier otro dip de tu elección. ¡Bon appétit!

Variaciones de la receta

Si deseas añadirle un toque especial a estas deliciosas croquetas, puedes probar las siguientes variaciones:

• Añadir gambas o langostinos picados al sofrito de cebolla y ajo.
• Incorporar un poco de queso rallado a la bechamel para darle un sabor más intenso.
• Sustituir parte del bacalao desmigado por espinacas o guisantes para una versión más vegetariana.
• Agregar un poco de nuez moscada rallada a la bechamel para darle un toque de sabor extra.

Conclusión

Las croquetas de bacalao de la abuela son una deliciosa receta tradicional que no puede faltar en nuestro recetario. Con esta receta paso a paso, podrás sorprender a tu familia y amigos con unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Disfruta de este clásico plato de la cocina casera!

Recuerda que la clave para unas croquetas perfectas está en utilizar ingredientes de calidad y tener paciencia durante la preparación. ¡Anímate a probar esta receta y cuéntanos cómo te ha quedado!