Deliciosa crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui

Si eres amante de la cocina y estás buscando una deliciosa receta para sorprender a tus invitados, la crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui es la mejor opción. Este reconocido chef comparte con nosotros una receta sencilla pero llena de sabor, en la cual utiliza espárragos en conserva para agilizar el proceso de preparación. Esta crema es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como entrada en una cena especial o como plato principal. Acompáñame a descubrir paso a paso cómo preparar esta exquisita crema de espárragos blancos.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación de los espárragos en conserva
  3. Preparación del caldo de verduras o pollo
  4. Paso a paso de la receta de la crema de espárragos
  5. Consejos para potenciar el sabor
  6. Presentación y acompañamientos sugeridos
  7. Recomendaciones de Martín Berasategui
  8. Conclusiones y opiniones finales sobre la crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui

Ingredientes

- 2 latas de espárragos blancos en conserva
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar

Preparación de los espárragos en conserva

Lo primero que debemos hacer es abrir las latas de espárragos en conserva y escurrir el líquido de las mismas. Reservamos tanto los espárragos como el agua de conserva, ya que ambos serán utilizados en la preparación de la crema.

Preparación del caldo de verduras o pollo

En una olla grande, colocamos el litro de caldo de verduras o pollo y lo llevamos a fuego medio-alto. Dejamos que el caldo hierva y luego reducimos el fuego a medio-bajo. Dejamos que el caldo se cocine durante unos 10 minutos para que los sabores se integren. Pasado ese tiempo, retiramos el caldo del fuego y lo reservamos para utilizarlo más adelante.

Paso a paso de la receta de la crema de espárragos

1. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadimos los espárragos en conserva y los cocinamos durante unos minutos para darles un ligero dorado.
3. Agregamos el caldo de verduras o pollo que habíamos reservado anteriormente y dejamos que hierva durante unos minutos más.
4. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco.
5. Transferimos la mezcla a una batidora o procesadora de alimentos y la trituramos hasta obtener una textura suave.
6. Una vez triturada, volvemos a colocar la mezcla en la sartén y la llevamos a fuego medio.
7. Añadimos la nata líquida y la yema de huevo a la sartén y mezclamos bien.
8. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos minutos más, removiendo constantemente para evitar que la crema se pegue.
9. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
10. Retiramos la crema del fuego y la dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

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Consejos para potenciar el sabor

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu crema de espárragos en conserva, te recomiendo seguir estos consejos:

- Incorpora una cebolla picada finamente al cocinar los espárragos en la sartén. Esto le dará un sabor más dulce y aromático a la crema.
- Agrega un poco de ajo picado al caldo de verduras o pollo mientras se cocina. El ajo realzará los sabores de los demás ingredientes.
- Añade una pizca de curry en polvo o cúrcuma al final de la cocción para darle un toque de especias a la crema.
- Si quieres una crema más suave y sedosa, puedes agregar más nata líquida o incluso un poco de mantequilla al final de la cocción.

Presentación y acompañamientos sugeridos

La crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui se puede presentar de diferentes formas, dependiendo de la ocasión. Aquí te dejo algunas ideas de presentación y acompañamientos:

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- Sirve la crema en tazas o cuencos individuales, decorando cada porción con un poco de perejil picado.
- Acompaña la crema con unos croutons caseros, que le darán un toque crujiente y sabroso. Puedes hacerlos cortando pan en cubos pequeños, rociándolos con un poco de aceite de oliva y horneándolos hasta que estén dorados y crujientes.
- Si quieres darle un toque más elegante, puedes agregar unos langostinos salteados o una cucharada de caviar sobre la crema justo antes de servir.
- Para un contraste de sabores, puedes servir la crema con unos trozos de salmón ahumado o jamón serrano.

Recomendaciones de Martín Berasategui

Para obtener los mejores resultados al preparar la crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui, el chef nos brinda algunas recomendaciones adicionales:

- Utiliza espárragos de buena calidad en conserva, ya que esto influirá en el sabor final de la crema. Opta por espárragos blancos de tamaño mediano, que sean tiernos y jugosos.
- No cocines demasiado los espárragos en la sartén antes de agregar el caldo, ya que esto puede hacer que pierdan su textura y sabor. Cocínalos solo el tiempo suficiente para darles un ligero dorado.
- No pases por alto el paso de enfriar la mezcla antes de triturarla. Esto ayudará a conservar los sabores y evitará que la crema se caliente demasiado al triturarla.
- Asegúrate de remover constantemente la crema mientras se cocina con la nata líquida y la yema de huevo, para evitar que se formen grumos y para obtener una textura suave y homogénea.

Conclusiones y opiniones finales sobre la crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui

La crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui es una deliciosa y versátil receta que no puedes dejar de probar. Con ingredientes simples y técnicas sencillas, podrás disfrutar de una crema cremosa y llena de sabor en poco tiempo. La combinación de los espárragos en conserva y el caldo de verduras o pollo brinda un resultado sorprendente, resaltando el sabor natural de los espárragos. Además, los consejos y recomendaciones del chef Berasategui te ayudarán a perfeccionar la receta y obtener unos resultados realmente excepcionales.

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Si estás buscando una opción deliciosa y elegante para sorprender a tus invitados, la crema de espárragos en conserva de Martín Berasategui es sin duda una excelente elección. Su sabor suave y delicado combinado con la cremosidad de la nata líquida y la yema de huevo la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡No pierdas la oportunidad de deleitarte con esta exquisita crema de espárragos blancos!

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